Fettsäuren sind Bestandteile der Fette, die über die Nahrung aufgenommen werden. Fette bestehen üblicherweise aus 1 Molekül Glycerin und 3 Fettsäuren. Diese können unterschiedlich aufgebaut sein. Man unterscheidet zwischen einfach gesättigten Fettsäuren und ungesättigten Fettsäuren, wobei man diese in einfach ungesättigt und mehrfach ungesättigt unterteilen kann.

Gesättigte Fettsäuren stellen einen wichtigen Energielieferanten dar, wobei sie nicht essentiell sind, da der menschliche Körper diese aus Aminosäuren oder Zucker selbst herstellen kann.

Einfach ungesättigte Fettsäuren kann der Mensch nicht synthetisieren, weshalb es wichtig ist, diese über Nahrung aufzunehmen.

Zu den mehrfach gesättigten Fettsäuren gehören auch die Omega-Fettsäuren. Vorallem werden Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren Wirkungen zugeschrieben, die sich positiv ausüben auf unseren Cholesterinspiegel,  Fließeigenschaften des Blutes und Immunsystem.