Selen gilt als unentbehrliches Spurenelement, da es ein funktioneller Bestandteil von Enzymen verschiedene Reaktionen im Körper umsetzt. Einige davon schützen unsere Zellen vor oxidativem Stress, andere aktivieren die Vorstufe des Schilddrüsenhormons und sorgen für einen gesunden Stoffwechsel. Selen ist vorallem in Fleisch, Fisch und Eiern reichlich vorhanden. Bei einer veganen Diät kann entweder durch Verzehr von Kohlgemüse, Nüsse und Pilze der Selenbedarf gedeckt werden, oder mithilfe von Nahrungsergänzungsmittel bei Mangel supplementieren.