Vitamin C, auch Ascorbinsäure genannt, gehört zu den wasserlöslichen Vitaminen. Man findet es in pflanzlichen Nahrungsmittel wie Obst und Gemüse, vor allem in Zitrusfrüchten und Kohlarten.

In unserem Körper übt Vitamin C eine Vielzahl an Funktionen aus. Es unterstützt durch antioxidative und radikalfangende Eigenschaften unsere Immunzellen bei der Abwehr. Weiters ist Vitamin C ein Coenzym beim Aufbau von Kollagenproteinen – wichtigen Stützproteinen in verschiedenen Geweben wie Haut, Bindegewebe und Knochen.

Eine Unterversorgung mit Vitamin-C kann zur Mangelerkrankung Skorbut führen. Früher war diese Erkrankung vor allem bei Seefahrern gefürchtet. Heute ist sie selten geworden, doch andere Mangelerscheinungen wie Mundwinkelrhagaden, Zahnfleischbluten, sowie Hautprobleme und Anfälligkeit für Infektionen können ebenfalls auf eine Unterversorgung mit Vitamin C hindeuten.

Die empfohlene Tagesdosis für Erwachsene beträgt laut Österreichischer Gesellschaft für Ernährung 95mg für Frauen und 110mg für Männer. Die tägliche Zufuhr kann mit 5 Portionen frischem Obst und Gemüse gedeckt werden. Bei Gemüse sollte man beachten, dass die Zubereitung schonend erfolgt, weil ein großer Teil des Vitamin Cs bei Hitze und Wasser zerstört wird.